ボヤッキー日記

ラーメンというのは、今では日本人の国民食と言っても良いほど人気の食べ物ですね。

ラーメン専門店も多くなりましたが、その分、差別化としてトッピングを工夫するお店が増えています。

トッピングと言えば、もやしやチャーシュー、煮玉子などなどでしょう。

原価を考えると玉子は原価が安いのでラーメン店としては煮玉子のトッピングはウェルカムでしょう。

その逆に、チャーシューのトッピングは、肉自体の原価は高いですので客単価は上がりますが儲け率はあまりないと思います。

しかしながら、ラーメンにとっては、トッピング以前にやはりスープが一番大事ですね！